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Berliner Buletten mit Mostrich und Knüppel

Zutaten:

250 g reines Rindfleisch
250 g Schweinefleisch
1 altbackene Schrippe
1 Ei
1 grosse gehackte Zwiebel
Butter oder Schmalz zum Braten
Salz + Pfeffer


Zubereitung:

Die gehackte Zwiebel mit etwas Butter anschwitzen, die Schrippe in mit Milch gemischtem Wasser einweichen und gut ausdrücken. Das Fleisch durch die feine Scheibe des Fleischwolfs treiben.

Das Fleisch mit den Schrippen, der Zwiebel, dem Ei, Salz und Pfeffer gut durcharbeiten und in 8 Stücke teilen.
Zu abgeflachten Kugeln formen und in Butter oder Schmalz braten. Warm gibt man sie mit der Bratbutter übergossen und mit Salzkartoffeln zu Tisch.